mustard oil को अमेरिका और यूरोप में प्रतिबंधित करने का प्रमुख कारण है इसमें मौजूद एरुसिक एसिड का होना। erucic acid एक वास्तविक fatty acid है जो mustard oil में अधिक मात्रा में पाया जाता है, और इससे संबंधित स्वास्थ्य जोखिम हैं। अमेरिका के नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ की रिपोर्ट के अनुसार, अमेरिकन फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने खाद्य में mustard oil का उपयोग करने पर प्रतिबंध लगा दिया है क्योंकि इसमें erucic acid की मात्रा अधिक होती है।
Erucic acid को स्वास्थ्य से जुड़े नकारात्मक प्रभावों से जोड़ा गया है, जिसमें याददाश्त को कमजोर करने और शरीर में वसा बढ़ाने की संभावनाएं शामिल हैं। इसके परिणामस्वरूप, इन देशों ने खाद्य बनाने में mustard oil का प्रयोग प्रतिबंधित किया है।
हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि mustard oil इन देशों में उपलब्ध है, लेकिन इस पर एक विशेष चिह्न लगाया गया है जिसमें केवल बाह्यिक उपयोग के लिए लिखा होता है। इसका अर्थ है कि आप इसे हाथ, पैर या सिर पर लगा सकते हैं, लेकिन खाना बनाने में इसका उपयोग नहीं किया जा सकता।
उलटे, अमेरिका और यूरोप के अधिकांश देशों में कुकिंग के लिए Soybean oil सामान्यत: प्रयुक्त है। Soybean oil में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड होते हैं, जो कॉलेजन को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। इसके अलावा, Soybean oil में विटामिन ई की अधिकता होती है, जो त्वचा और बालों के लिए बहुत फायदेमंद है।
